La Cuadrada procede de un pago único situado a 780 metros de altitud, “Finca Valdehermoso”, con vides plantadas orientación sur hace 25 años a través de una selección de clones de verdejo elegidos por su diversidad aromática y fenológica, menos productivos y que dan una mejor calidad de uva. Sus suelos arenosos y arcillosos están cubiertos de cascajo, el terreno donde se asientan los mejores viñedos de la zona. La uva es vendimiada durante la noche, cuando las temperaturas son más bajas, y luego es tratada con nitrógeno manteniendo las temperaturas bajas, obteniendo un vino con una gran intensidad aromática.
UN VERDEJO DE ALTURA
La Cuadrada
La Cuadrada tiene una historia asociada una cantera del mismo nombre, situada en Nava del Rey, de donde eran famosos los vinos hace ya cinco siglos. Su arcilla blanca permitía clarificarlos y que pudieran envejecer en botas entre cuatro y diez años.
Nota de cata
Limpio y brillante, color amarillo verdoso con reflejos dorados.
Intensidad media-alta. Aromas de fruta de hueso como la ciruela Claudia.
Untuoso en boca con una entrada fresca, notas minerales y una acidez muy destacada pero bien integrada, con un final ligero amargo elegante.
Ficha Técnica
Tipo de Vino
Blanco
Elaboración y Crianza
Fermentación en depósito inox con posterior crianza sobre sus lías de al menos 4 meses
Denominación de Origen
D.O. Rueda
Variedad
100% Verdejo
Graduación
13,5%
Clima
Mediterráneo continentalizado
Suelo
Arenosos y arcillosos cubiertos de cascajo
Temperatura de servicio
6ºC
Maridaje
Tablas de queso · Embutidos · Estofados de verdura
Tipo de Vino
Blanco
Elaboración y Crianza
Fermentación en depósito inox con posterior crianza sobre sus lías de al menos 4 meses
Denominación de Origen
D.O. Rueda
Variedad
100% Verdejo
Graduación
13,5%
Suelo
Arenosos y arcillosos cubiertos de cascajo
Clima
Mediterráneo continentalizado
Temperatura de servicio
6ºC
Maridaje
Tablas de queso · Embutidos · Estofados de verdura
Elaboración
El proceso de creación del vino comienza con una vendimia nocturna, para mantener las temperaturas bajas, las cuales se mantienen en bodega mediante el empleo de nitrógeno.
Se elabora en tanques de 20.000 L de capacidad donde se cría sobre sus lías para aportar untuosidad y una mayor estructura al vino. El embotellado se realiza según necesidad, sacando siempre un vino fresco y energético.
Con esta forma de elaborar nos aseguramos la obtención de un vino con una gran intensidad aromática y una gran estructura y untuosidad en boca.
La Denominación de Origen Ribera del Duero lleva más de 2.500 años haciendo vino, formada por más de 300 bodegas con sus 2.225 marcas. Los viñedos están entre 720m y más de 1.000 m de altitud y cerca del 10% tienen más de 80 años.
La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (<400 mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42ºC). El frío intenso retrasa el brote de la vid. Los bruscos cambios de temperatura entre el día y la noche a finales de verano, provocan un perfecto equilibrio del fruto durante su maduración.
Hay tres tipos de suelo en la D.O.: arcillosos, retienen el agua y aportan estructura y carácter; calizos, suelos secos y áridos, que aportan elegancia y complejidad; y arcillosos, sin retención de agua que aportan madurez y melosidad.
Las variedades de uva permitidas en la denominación son muy diversas, desde la tempranillo, pasando por la Cabernet Sauvignon hasta la Albillo Mayor (única lanca autorizada). Nosotros elaboramos con la variedad tempranillo, ya que es la principal variedad de la DO y tiene una excepcional adaptación en la zona. La uva Tempranillo proporciona vinos de fuerte coloración violácea. Destacan aromas a mora que se conjuntan con frutos negros del bosque. Tanino estructurado a dulce en sobremaduración, acidez media.
Descubre la Belleza de Rueda
Viñedo y Bodega
Una selección clonal de la variedad verdejo realizada a lo largo de los años, nos ha permitido obtener producciones de uva con las características organolépticas que necesitamos para transmitir a nuestros vinos el carácter tan personal que nos caracteriza.
De ahí, que nuestros vinos se comienzan a elaborar desde el momento de la poda, dando a la viña lo que necesita para que nos recompense con el potencial que necesitamos para aportar a nuestros vinos.
Toda la producción de uva con la que la bodega elabora sus vinos es propia, contando con casi 60 hectáreas.
Los viñedos están localizados a casi 800 m de altura sobre un suelo cascajoso sobre sustratos tanto arcillosos como arenosos ubicados en plena cuenca del río Duero. La climatología continental con diferencias térmicas entre el día y la noche son el secreto del equilibrio entre el azúcar que la uva gana por el día con el sol y la acidez que no pierde durante las horas frescas de la noche.
